मछली के स्वाद वाला बैंगन कैसे बनाएं

मछली के स्वाद वाला बैंगन कैसे बनाएं

मछली के स्वाद वाला बैंगन एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन है, जो अपने खट्टे-मीठे थोड़े मसालेदार स्वाद और समृद्ध मछली की सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि इसे "मछली का स्वाद" कहा जाता है, इसमें वास्तव में मछली का मांस नहीं होता है, लेकिन मछली के स्वाद के स्वाद का अनुकरण करने के लिए सीज़निंग के एक विशिष्ट संयोजन का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित मछली के स्वाद वाले बैंगन की तैयारी विधि का विस्तार से परिचय देगा, और आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को आसानी से पकाने में मदद करने के लिए प्रासंगिक डेटा तालिकाएँ संलग्न करेगा।

1. भोजन की तैयारी

2. उत्पादन चरण

1.बैंगन प्रसंस्करण: बैंगन को धो लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और ऑक्सीकरण और कालापन रोकने के लिए नमक के पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। निकाल कर पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।

2.तला हुआ बैंगन: बर्तन में उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें, जब यह 60% गर्म हो जाए, तो इसमें बैंगन डालें, सतह के हल्के पीले होने तक भूनें, फिर तेल हटा दें और निकाल दें। यह कदम बैंगन को अधिक सुगंधित और नरम बना देगा जबकि बाद में पकाने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा कम हो जाएगी।

3.तला हुआ कीमा: एक और बर्तन लें, उसमें थोड़ी मात्रा में तेल डालें, उसमें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और रंग बदलने तक हिलाते रहें, प्याज, अदरक और लहसुन डालें और खुशबू आने तक हिलाते रहें।

4.मसाला: बीन पेस्ट डालें और लाल तेल उत्पन्न होने तक हिलाएँ, फिर हल्का सोया सॉस, चीनी और सिरका डालें, समान रूप से हिलाएँ।

5.बैंगन डालें: तले हुए बैंगन को बर्तन में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह से भूनें ताकि बैंगन मछली का स्वाद सोख ले।

6.गाढ़ा करना: स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ घोलें, इसे बर्तन में डालें और सूप को गाढ़ा बनाने और बैंगन को कोट करने के लिए जल्दी से हिलाएं।

7.बर्तन से बाहर निकालें: कटे हरे प्याज से सजाकर सर्व करें.

3. खाना पकाने की युक्तियाँ

4. पोषण मूल्य

मछली के स्वाद वाला बैंगन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें कुछ निश्चित पोषण मूल्य भी होते हैं:

5. प्रथाओं को बदलें

1.शाकाहारी संस्करण: कीमा हटा दें और उसकी जगह कीमा बनाया हुआ शिटाके मशरूम डालें, जो उतना ही स्वादिष्ट है।

2.कम तेल वाला संस्करण: बैंगन को फ्राई न करें बल्कि इसे नरम करने के लिए माइक्रोवेव में तेज आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें.

3.अभिनव संस्करण: फल का स्वाद और खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ने के लिए इसमें थोड़ा सा कटा हुआ अनानास मिलाएं।

6. भोजन संबंधी सुझाव

मछली के स्वाद वाला बैंगन चावल के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। मीठी, खट्टी और थोड़ी मसालेदार चटनी आपकी भूख बढ़ा देगी। साइड डिश के रूप में, खाने की मात्रा को नियंत्रित करने और वसा के अत्यधिक सेवन से बचने की सलाह दी जाती है। साथ ही, स्वाद को संतुलित करने के लिए इसे हल्के सूप, जैसे समुद्री शैवाल और अंडा ड्रॉप सूप के साथ जोड़ा जा सकता है।

इन युक्तियों में महारत हासिल करें और आप आसानी से घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाला मछली के स्वाद वाला बैंगन बना सकते हैं। चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ मिलन समारोह, यह व्यंजन अपने स्वादिष्ट स्वाद और रंग से निश्चित रूप से आपका दिल जीत लेगा। जल्दी करो और इसे आज़माओ!